牛初乳总固体含量高,富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性因子,具有较高的营养保健作用。我国1～3天牛初乳年产量约20.2万吨,除哺喂犊牛外,约1/2可供加工利用。研究表明,牛初乳对人体具有调节免疫、促进生长发育、增进肠道健康、延缓衰老等保健作用。我国牛初乳资源丰富,发展潜力大,应规范牛初乳制品市场,制定食品安全国家标准,加强科普宣传和质量监管,促进牛初乳产业健康、有序发展。