文章摘要:概述了山药营养功能成分特点、营养品质影响因素及评价方法方面的研究进展，以期为山药营养品质研究、营养精准利用、种植技术优化改良提供科学依据。

文章关键词:山药,营养品质,功能,影响因素,评价,

论文作者:郭林宇 汤晓艳 

论文DOI: 10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20210818.002

论文分类号: TS215

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